Los trastornos graves son factores que contribuyen a las enfermedades transmitidas por los alimentos y deben abordarse de inmediato. Las infracciones menores están relacionadas con el mantenimiento de la producción de alimentos y la limpieza.
Infracción grave: los platos de comida almacenados a temperatura ambiente no tienen tiempo de retirar los alimentos del control de temperatura.
Violación menor: No completar la capacitación sobre seguridad alimentaria. La carne de cerdo estaba coagulada con sangre y fue reenvasada sin etiqueta.
Infracción menor: Los recipientes de pastel de helado fabricados en el sitio y almacenados en refrigeradores de autoservicio para el cliente no están etiquetados adecuadamente como lo exige la ley. Los anillos de comida no son cinturones comunes y corrientes. Dos pilas de recipientes desechables para pasteles de helado se almacenan abiertos o boca abajo en el área de almacenamiento seco trasera. Las cosas deben almacenarse para evitar la contaminación.
Infracción grave: guarde los limones y los pepinos en el refrigerador, debajo de un recipiente con carne cruda y un recipiente con camarones crudos. Arroz para sushi 70 grados, alcanzar temperatura ambiente a las 8:30.
Infracción menor: alimentos, jamón, pavo, etc. preparados para una barra de ensaladas a 58 grados sobre una mesa de preparación.
Infracción grave: Por falta de toallas de papel, los empleados secan su ropa después de lavarse las manos. Cook recoge y decora un cóctel de camarones con sus propias manos. Otro chef estaba preparando un pedido de comida para llevar con sus propias manos. El fregadero del chef o del camarero no dispone de toallas de papel.
Infracciones menores: Al menos una persona con responsabilidades de supervisión y gestión y autoridad para dirigir y controlar la preparación y servicio de alimentos debe ser un gerente certificado de protección de alimentos que haya demostrado cumplimiento con el nivel requerido de competencia en información. No hay señales de fregadero de bar. Varios contenedores de fruta cortada en el frigorífico del bar no están fechados. En el suelo había cajas de patatas fritas y productos enlatados apilados. El bote de basura del baño de mujeres no cerraba.
Infracciones menores: Al menos una persona con responsabilidades de supervisión y gestión y autoridad para dirigir y controlar la preparación y el servicio de alimentos debe ser un gerente certificado de protección de alimentos que haya demostrado cumplimiento con el nivel requerido de competencia en información.
Infracción menor: concentración de ácido láctico de 0 ppm en barriles Sani. Desinfectante derivado del ácido láctico, 0 ppm. Las cucharas de helado se almacenan en un balde estacionario a una temperatura de 74 grados. Se ha formado hielo en la caja del ventilador del frigorífico.
Infracciones menores: Al menos una persona con responsabilidades de supervisión y gestión y autoridad para dirigir y controlar la preparación y el servicio de alimentos debe ser un gerente certificado de protección de alimentos que haya demostrado cumplimiento con el nivel requerido de competencia en información.
Infracción menor: Las cajas de comida para llevar de un solo uso se almacenan en el piso del almacén de mercería.
Infracción menor: un trabajador de alimentos no lleva barba. Debajo del fregadero de tres compartimentos, el compartimento de la solución desinfectante es un balde de solución medio lleno que gotea cuando se drena el compartimento del sello. La caja de arena del exterior no estaba cerrada.
Infracción grave: un empleado del servicio de alimentos se comió una rodaja mientras cortaba una piña entera. Los proveedores de catering no se cambiaron los guantes desechables después de comer una rodaja de piña.
Infracciones menores: Al menos una persona con responsabilidades de supervisión y gestión y autoridad para dirigir y controlar la preparación y el servicio de alimentos debe ser un gerente certificado de protección de alimentos que haya demostrado cumplimiento con el nivel requerido de competencia en información. La licencia de venta de alimentos ha caducado.
Infracción grave: los huevos crudos se almacenan en cámaras frigoríficas, no en alimentos envasados y listos para el consumo. En una mesa pequeña: 57 grados para mayonesa, 50 grados para tomates, 47 grados para lechuga picada. Los tomates en rodajas se colocan en una pila sobre un plato frío. La temperatura de los tomates en la capa superior es de 50 grados.
Infracciones menores: Hay cubos de pañuelos llenos de desinfectantes químicos en el suelo. La concentración de desinfectante en el tambor es de 0 ppm. El dispensador de la zona de lavado de platos está vacío.
Infracciones menores: Al menos una persona con responsabilidades de supervisión y gestión y autoridad para dirigir y controlar la preparación y el servicio de alimentos debe ser un gerente certificado de protección de alimentos que haya demostrado cumplimiento con el nivel requerido de competencia en información. Hay varios pisos de baldosas que necesitan ser reemplazados. La licencia alojada vence el 31 de julio de 2022.
Infracciones menores: Al menos una persona con responsabilidades de supervisión y gestión y autoridad para dirigir y controlar la preparación y el servicio de alimentos debe ser un gerente certificado de protección de alimentos que haya demostrado cumplimiento con el nivel requerido de competencia en información.
26 de septiembre – Punto de reunión, 4677 W. Sunset Avenue, Springdale; Hospital de especialistas del noroeste, 3873 N. Parkview Drive, Fayetteville; Club de baloncesto de la escuela secundaria Springdale, 1103 W. Emma Ave., Springdale; Springdale School Warehouse, 1612A E. Emma Avenue, Springdale, St. Joseph Catholic School, 1722, N. Starr Drive, Fayetteville, White Oak Station, 1940, N. Crossover Road, Fayetteville.
27 de septiembre: Hampton Inn & Suites, 1700 48th Street, Springdale, Lincoln/Aramark High School, 201 E. School St., Lincoln, Neil Cafe, 806 N. Thompson St., Springdale, Southwest Junior High School, 1807 Princeton Ave, Springdale
28 de septiembre: Crisis Brewing, 210 S. Archibald Yell Blvd., Fayetteville, Dollar General Store, 548 E. Henri De Tonti Blvd., 548 E. Henri De Tonti Blvd., Tontitown, Elkins Community Center, 162 Doolin Street, Elkins, Escuela secundaria Hellstern, 771 HarBer Ave., Springdale, Rick's Bakery, 1220 N. College Ave., Fayetteville.
29 de septiembre: Cold Stone Oil Mill, 160 E. Joyce Blvd., Suite 109, Fayetteville, remolque FFA de Lincoln High School, 1392 E. Pridemore Drive, Lincoln
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Hora de publicación: 14 de octubre de 2022